В преддверии майских праздников специалисты напомнили о том, что при покупке замаринованного шашлыка важно выбирать мясо не только по внешнему виду. Следует обращать внимание на сорт — во всех сортах ниже первого будет много сухожилий. Также в составе не должно быть фосфатов и пищевой добавки Е450 (влагоудерживающий агент).
В хорошем шашлыке-полуфабрикате должны быть свинина, соль, уксус, лук свежий, специи (перец, имбирь, кориандр и т.п.). Помимо внешнего вида важны состояние жира и сухожилий, консистенция, запах. Иногда под видом охлажденного мяса продается размороженное. Оно неопасно для здоровья, но менее полезное и вкусное.
Обязательно нужно проверять дату изготовления, целостность упаковки и наличие жидкости. Хорошее охлажденное мясо поглощает маринад, а замороженное, наоборот, выделяет сок. Мясо лучше покупать целым куском. Чтобы случайно не купить повторно замороженное мясо, нужно нажать на него пальцем — на этом месте останется темное пятно.
Если продукт термически недостаточно обработан — недожарен — это чревато заболеванием. Через мясо передаются трихинеллез, тениаринхоз и тениоз. Их симптомы: нарушение аппетита, тошнота, рвота, боли в животе, нарушение сна, головные боли, головокружение.
«Краснодарские известия» писали, что горожане назвали окрошку и шашлыки любимыми летними блюдами.
