Проконсультировала «КИ» Екатерина Стасюк, врач-методист, заведующая отделом коммуникационных и общественных проектов  ГБУЗ «Центр общественного здоровья и медицинской профилактики» МЗ КК.

По словам Екатерины, правильный маринад позволяет размягчить мышечные волокна мяса, делает его сочным и нежным, ускоряет процесс приготовления шашлыка, а также добавляет оттенки вкуса. В качестве маринада можно использовать лимонный или другой свежевыжатый сок из кислых фруктов (яблок, лайма, киви и т.п.) либо пюре из свежих помидоров с добавлением специй и пряных трав. Для белого мяса подойдут кефир, натуральный йогурт, минеральная и газированная вода.

Стоит отметить, что чем мясо жирнее, тем меньше должна быть порция. Даже крепкому человеку не стоит есть больше 150 граммов шашлыка за раз,

— говорит врач-методист.

Приступать к жарке следует только когда угли полностью прогорели и покрылись пеплом. Готовить лучше всего на мангале. Мясо нужно нарезать небольшими кусочками и располагать на шампуре или решетке с промежутками, регулярно их переворачивая.

Это позволит подвергнуть шашлык более тщательной тепловой обработке. Если при разрезании вы  обнаружили, что мясо недожарено, его следует довести до готовности.

Употребление плохо прожаренного продукта может привести к возникновению пищевых инфекций и отравлений! Тёмная корочка на мясе несет вред, поэтому её рекомендуется срезать с шашлыка,

– подчеркивает Екатерина Стасюк.

Дополнять мясное блюдо лучше всего свежими овощами и зеленью. Добавьте к шашлыку овощные или фруктовые соусы, также можно самостоятельно приготовить соус из йогурта с пряностями и свежей зеленью.

Не рекомендуется использовать майонез или соусы на жировой основе. Постарайтесь обойтись без колбасных изделий, солений и сладостей. Ограничьте или лучше исключите алкоголь,

— советует врач.

Кстати, мы прогулялись по магазинам и выяснили, сколько стоят мясо и овощи на майские праздники в 2024 году в Краснодаре.

А чтобы не нарваться на штраф, читайте, где разрешено жарить шашлык в Краснодаре.

Читайте также: 5 советов, как не испортить себе майские праздники.