В беседе с «Краснодарскими известиями» он отметил, что для возврата цены на уровень 2023 года, когда куриные яйца стоили меньше 100 рублей за десяток, нужны также другие макроэкономические показатели.

— Возврат к прежним ценам маловероятен. Для этого необходимо снижение затрат производителей: транспортных тарифов, стоимости электроэнергии, кормов. Кроме того, нужно полностью исключить инфляцию, что невозможно,

— объяснил экономист.

Альберт Коваленко также рассказал, почему в конце 2023 года яйца резко подорожали. По его словам, предпосылки для этого формировались последние несколько лет. В сфере сельскохозяйственного производства наблюдалась относительная ценовая стабильность, вызванная прежде всего активной государственной политикой по поддержке аграриев. Параллельно происходило укрупнение производителей куриного мяса и яиц. Была явная конкурентная борьба за доли рынка, которая не обходилась без ценового демпинга. Примерно в 2015-2016 годах многие мелкие производители или обанкротились или продали свой бизнес более крупным игрокам.

— Весь этот процесс происходил при одновременном росте производства продукции. В данном случае работал закон снижения издержек при росте масштабов производства. В определенный момент был достигнут предел, пройти который возможно уже с помощью гораздо больших усилий – инвестиций,

— подчеркнул собеседник «КИ».

Эксперт уточнил, что за эти годы рост затрат на сырье, материалы и энергию почти не отражался на конечной стоимости, постепенно приближаясь к цене реализации. Таким образом, стабильный спрос на продукцию совместно с ростом объемов производства и конкурентной борьбой сдерживал цены на куриные яйца. Схожая ситуация была с производством курятины и свинины.

Однако после открытия границ Китая для экспорта свинины произошел резкий скачок в цене на этот товар на отечественном рынке. Цены на мясо курицы также стремительно пошли вверх.

— Такой источник белка и достойная альтернатива мясу, как яйцо, стал стремительно дорожать гораздо позже мяса. Отчасти это объясняет резкий рост цен. Но не полностью. Стоит учесть и незначительный рост экспорта, связанный с привлекательным курсом зарубежных валют. Кстати, ввозная пошлина действовала в размере 15%, а вывозная – 5,5. Не стоит исключать и спекулятивную составляющую. Можно вспомнить кратный рост цен на гречку и соль, причем кратную,

— пояснил экономист.

Предпринятые Правительством РФ меры позволили стабилизировать цены и отчасти оперативно их снизить, хоть и не до прежнего уровня.

— Во-первых, рынок инерционен, а во-вторых, производители, выйдя на приемлемый уровень рентабельности, не станут возвращаться к уровню «на грани безубыточности». Тем более что данный товар можно отнести к условно незаменимым. Это, конечно, не соль, но близко. Кроме того, за это время производственные издержки не снижаются, а продолжают расти,

— добавил Коваленко.

Эксперт также рассказал, как формируется средняя стоимость на продукты, которую приводит Росстат. По словам Коваленко, данные статистики прежде всего должны показывать тенденцию. С этим средние показатели отлично справляются, если рассчитываются через любые или определенные интервалы, но по единой методике.

— Например, можно рассчитать цену с учетом объема каждой категории яиц: взять минимальные и максимальные показатели в среднем, отбросить цену премиальных категорий. Конечно, потребитель в определенном регионе может обнаружить несоответствие по какой-либо категории товара, но для этого лучше использовать данные региональной статистической службы — они точнее,

— заключил Альберт Коваленко.

Ранее «Краснодарские известия» писали, что ритейлеры заявили, что в Краснодаре яйца перед Пасхой не дорожали.