Напоминает фасоль с орехами
Пришла весна. Световой день потихоньку отнимает у ночи ее время, природа оживает и расцветает, а в нашем организме наблюдается полный бардак. Из-за отсутствия витаминов. Именно в это время года врачи часто ставят пациентам авитаминоз, который сопровождается то приступами веселья, то апатии, то безудержной деятельности, то непреодолимой лени.
Но без паники — все поправимо! Во-первых, как только солнце перестанет прятаться за тучи, мы получим необходимый нам витамин D и настроение сразу улучшится, а во-вторых, сейчас самое время для свежих салатов.
Конечно, за продуктами для него можно сходить на рынок. Однако если вы давно мечтали о грядке на подоконнике, но не знали, с чего начать, то начните с маша. Это бобовое называют еще азиатской фасолью, хотя с виду оно похоже на горох. Но вкус, действительно, как у фасоли, немного приправленной орехами.
На все про все — три дня
Ждать созревания бобов мы не будем — на это уйдут месяцы, наша задача — прорастить их, получить «зеленушку». На пять порций салата нам потребуется 200 г маша. А дальше — дело техники.
Промываем бобы в чашке под краном и замачиваем в теплой воде на 3 часа. На пластиковый широкий высокий поддон стелем марлю или синтетическую салфетку и ровным слоем раскладываем замоченный маш.
Заливаем наполовину теплой отстоянной водой и накрываем влажной салфеткой и марлей. Ставим в темное теплое место на 12 часов.
Проращиваем маш в течение 3 суток, дольше не надо — ростки станут грубыми и горькими. Каждые 12 часов промываем его холодной водой из-под крана, откидываем на дуршлаг, заливаем наполовину теплой отфильтрованной водой, накрываем чистой влажной марлей и ставим в темное место. Следим, чтобы верхняя марля всегда была влажной. На третий день зеленая шелуха бобов начнет отделяться. Промывая в очередной раз маш, удаляем ее.
Под конец третьих суток наши ростки уже довольно высокие, так что можно переходить к приготовлению салата.
Согласно рецепту
Нам потребуется: пророщенный маш (вместе с бобом), лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, перец болгарский — 1 шт., соевый соус — 2 ст. л., уксус столовый 6% — 1 ч. л., масло растительное 50 г, специи — зира, молотый кориандр, молотая паприка, соль — по вкусу, лавровый лист — 2 шт.
Кипятим воду, добавляем в нее чеснок, лавровый лист, паприку и соевый соус. Когда вода закипела, бросаем в нее ростки и бланшируем
2 минуты. Откидываем на дуршлаг, сливаем кипяток и заливаем сразу же холодной кипяченой водой — и снова на дуршлаг.
