Мы привыкли к тому, что на Масленицу пекут толстые блины, обильно смазывают их сливочным маслом, едят со сметаной или красной икрой.
Но многие люди не переносят молоко. Им советую печь блины на воде. Начинку в ЗОЖ-варианте предлагаю сделать из свежих баклажанов и помидоров.
Кстати, сегодня лактозная непереносимость встречается примерно у 65% людей во всем мире. В России от этого страдает около 15% взрослого населения.
Попробуйте мой рецепт:
Количество: 12 блинов диаметром 21 см; 3 порции по 4 штуки.
Состав продуктов: 700 мл воды, 2 яйца, 250 г муки (1,5 стакана), 1-3 ст. ложки сахара, пищевая сода — 1 чайная ложка, 3 ст. ложки растительного масла, щепотка соли.
- 700 мл кипятка даем остыть до 70 градусов и растворяет в нем 1 чайную ложку пищевой соды и щепотку соли. Добавляем в горячую кипяченую воду 2 яйца и взбиваем венчиком до образования легкой пенки. Если хотите сладкие блины, то добавьте 3 ст. ложки сахара, если нет — 1 ст. ложку сахара.
- Засыпаем 1,5 стакана (250 г) просеянной муки, тщательно размешиваем и также взбиваем венчиком до однородной массы без комочков. Вливаем в блинную массу 3 ст. ложки растительного масла, чтобы блинчики не пригорали.
- Половником разливаем равномерно тонким слоем блинную массу. Используем разогретую сковородку с антипригарным покрытием диаметром 21 см. Смазывать ее маслом не нужно. Блинчики выпекаем с двух сторон и складываем стопкой. Чтобы они не склеивались, слегка обмазываем растительным маслом каждый блин с верхней стороны.
- Для начинки чистим баклажан (500 г), головку лука и с помощью кипятка снимаем шкурку с 1 помидора (100 г). Режем на кубики. Обжариваем на сковородке с 4 ст. ложками растительного масла лук, помидоры и баклажаны. В конце добавляем соль по вкусу. Зажариваем овощи до состояния альденте. Готовую начинку собираем горкой с одной стороны посуды, чтобы отделить лишнее масло.
Готовые блинчики с начинкой лучше подавать с листьями салата.
Объедение! Приятного аппетита!