Доверяй, но проверяй
Шаурма, шаверма, донер — как ни называй это блюдо, несколько лет назад в кубанской столице его можно было приобрести за 80 руб. Именно такая стоимость была у классической куриной шаурмы маленького размера (около 300 г). Очень голодные граждане могли осилить полукилограммовое блюдо, цена на которое в среднем по городу составляла 150 руб. Сейчас по такой стоимости можно только с теплотой ностальгировать.
Необходимо понимать, что рост цен на шаурму зависит от многих факторов: подорожания бензина, ЖКУ, аренды помещения, повышения зарплаты сотрудникам и стоимости продуктов. Забегая вперед, отметим, что если сложить все это и сравнить с нынешней стоимостью блюда, можно увидеть не такой сильный рост стоимости, чем следовало бы ожидать.
Люди любят скидки, распродажи, да и вообще все дешевое. Но небольшая стоимость шаурмы в одной из точек города относительно конкурентов должна насторожить. Некоторые недобросовестные собственники шаурмичного бизнеса, чтобы не отпугнуть клиентов ценой, способны перейти на менее качественные продукты, у которых заканчивается срок годности, а там уже как повезет.
За лето 2023 года шаурмой отравились более 150 человек. Самые яркие случаи — в Иркутской и Владимирской областях. А в начале сентября произошло отравление в Курской области — от шаурмы умерла 22-летняя девушка. Но это не значит, что стоит полностью лишить себя любимого блюда. Залог хорошей еды, от которой потом не попадешь на больничную койку, — не только непросроченные продукты, но и соблюдение СанПиНа работниками торговой точки. В Роспотребнадзоре рассказали, что предприятия общественного питания, которые реализуют продукцию на вынос и/или доставку на дом, должны иметь документы, подтверждающие соответствие еды обязательным требованиям. Сведения о декларациях соответствия можно потребовать на месте или на сайте Росаккредитации и в Едином реестре свидетельств о государственной регистрации продукции.
Прежде чем отправиться на дегустацию шаурмы, помните, что это не самое полезное блюдо и может нанести вред здоровью. Врач-методист Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Краснодарского края Александр Горячев рассказал «Краснодарским известиям», что проверить соблюдение норм приготовления практически невозможно.
— Мягко говоря, любой фастфуд пользы не несет, и шаурма в том числе. Это связано с повышенным содержанием жира, соли, специй, консервантов. Кроме того, это блюдо не входит в список рационального, полезного питания. Если хочется, лучше готовить шаурму дома, потому что со стороны в точке общепита невозможно узнать, насколько точно соблюдается технология приготовления,
Для сравнения «Краснодарские известия» взяли за основу классическую шаурму с курицей двух размеров — маленькую и большую, хотя некоторые заведения предлагают блюдо XXL. Кроме того, чтобы выявить дешевую, но при этом крупную шаурму, высчитали по формуле, сколько составит стоимость за 100 г продукта.
| Округ, район | Заведение | Вес (м.) | Стоимость (м.) | Вес (б.) | Стоимость (б.) | Стоимость (м. за 100 г) | Стоимость (б. за 100 г) |
| Карасунский, Черемушки | «Шаурма 24» | 400 г | 200 руб. | 500 г | 250 руб. | 50 руб. | 50 руб. |
| Карасунский, Комсомольский | Bliss food | 350 г | 250 руб. | 590 г | 310 руб. | 71,4 руб. | 52,5 руб. |
| Карасунский, Гидростроителей | «Восточная сказка» | 350 г | 190 руб. | 450 г | 230 руб. | 54,2 руб. | 51,1 руб. |
| Прикубанский, Восточно-Кругликовский | «Шаурма 444» | 350 г | 306 руб. | 450 г | 367 руб. | 87,4 руб. | 81,5 руб. |
| Прикубанский, 40-летия Победы | «Вкус востока» | 350 г | 280 руб. | 450 г | 330 руб. | 80 руб. | 73,3 руб. |
| Центральный, Кооперативный рынок | Kings shaurma | 350 г | 190 руб. | 500 г | 220 руб. | 54,2 руб. | 44 руб. |
| Центральный, ул. Красная | «Шаверма Bar» | 320 г | 280 руб. | 460 г | 420 руб. | 87,5 руб. | 91,3 руб. |
| Западный, Фестивальный | «Долина востока» | 300 г | 290 руб. | 450 г | 340 руб. | 96,6 руб. | 75,5 руб. |
| Западный, Юбилейный | «Лаваш town» | 400 г | 240 руб. | 500 г | 290 руб. | 60 руб. | 58 руб. |
Карасунский округ
Начнем охоту за недорогой и увесистой шаурмой со спальных районов Краснодара. В Карасунском округе наиболее крупные микрорайоны — Комсомольский, Гидростроителей и Черемушки. Наибольшее скопление ларьков с шаурмой из-за обилия студентов, конечно, в Черемушках — минимум 15. Проверили стоимость фастфуда в одной из точек.
«Шаурма 24» на ул. Ставропольской, 248/2 оказалась одной из самых дешевых и выгодных. За 400 г продукта придется выложить всего 200 руб., а за 500 г — 250 руб. Работник заведения отметил, что стоимость подняли на 30 руб. буквально в начале сентября: раньше цена маленькой шаурмы составляла 170 руб.
В Комсомольском микрорайоне также немало ларьков, предлагающих быструю еду в лаваше, но она не такая уж и дешевая. Например, Bliss food на ул. Тюляева, 41 предлагает маленькое классическое блюдо с курицей весом 350 г за 250 руб., а большое (590 г) стоит 310 руб. Если заглянуть в таблицу, которая расположена ниже, можно заметить, что большую шаурму в этой точке покупать выгоднее, чем маленькую.
В микрорайоне Гидростроителей заведений с фастфудом оказалось меньше, чем в первых двух, причиной, возможно, является конкуренция — новые точки закрываются спустя пару месяцев, так как жители отдают предпочтение проверенным местам. Для нашего исследования выбор случайным образом пал на «Восточную сказку», расположенную на проспекте Писателя Знаменского, 7/4. В заведении маленькая шаурма (350 г) стоит всего 190 руб., а большая (450 г) — 230 руб., что делает эту точку также одной из самых выгодных.
Прикубанский округ
В одном из самых больших округов Краснодара функционирует максимальное количество шаурмичных, но они расположены далеко друг от друга и конкуренции не возникает. Каждой точке есть что предложить своим покупателям. Например, во «Вкусе востока» на ул. 40-летия Победы, 33/3 маленькая шаурма весом 350 г стоит 280 руб., а большая весом 450 г — 330 руб. Не очень дешево, но своих почитателей заведение давно нашло.
Примерно такой же ценовой диапазон у точки на ул. 1 Мая, 154. «Шаурма 444» за маленькую порцию блюда (350 г) просит 306 руб., а за большую (450 г) — 367 руб. Откуда взялись такие цифры и почему их не округлили — непонятно, но в таблице видно, что это не самое выгодное предложение среди заведений по городу.
Центральный округ
В центре Краснодара можно ожидать завышенную стоимость на фастфуд, но только не в районе Кооперативного рынка. Странный ценник на блюдо установили в Kings shaurma. 350 г классической шаурмы продают за 190 руб., полкило — за 220 руб., и есть третий вид порции, который не учитывается в таблице, — 800 г за 310 руб. Пока что ценник не подняли, это одно из самых выгодных предложений в городе.
Нельзя обойти стороной и ул. Красную. Несмотря на то, что дом № 65, где находится «Шаверма Bar», относится к Западному округу, мы решили причислить его к Центральному. Краснодарская молодежь знает, что заведение готово удивить необычными видами шаурмы — в меню есть блюдо с цыпленком и профитрольным соусом и манго, а также шаверма с креветками, моцареллой и вялеными томатами. Но мы рассматриваем только классический вариант. За маленькую порцию (320 г) просят 280 руб., за большую (460 г) — 420 руб. Это самое невыгодное предложение из всех заведений именно по большой шаурме.
Западный округ
В данном округе со стоимостью шаурмы все не так однозначно. Например, в Фестивальном микрорайоне средняя стоимость маленькой порции — 250 руб. Скорее всего, такой разброс цен обусловлен платой за аренду. Нашли место, которое можно отнести к одним из самых невыгодных — «Долина востока» на ул. Гаражной, 134. Там за 300 г шаурмы просят 290 руб., а за 450 г — 340 руб.
В Юбилейном либо пока что не подняли цены, либо шаурмичные предприниматели балансируют, чтобы не понизить спрос на продукт. В заведении «Лаваш town» за маленькую порцию (400 г) придется заплатить 240 руб., за полукилограммовую — 290 руб.
Согласно расчетам, место, где наиболее выгодная стоимость за 100 г, — на ул. Ставропольской. А вот за большой шаурмой, если есть цель сэкономить и набить желудок, стоит отправиться на Кооперативный рынок.
В гостях хорошо, а дома — дешевле
Если не устраивает ни один из вариантов, всегда можно купить ароматные кубанские овощи, куриное филе, соус на свой вкус, лаваш и приготовить шаурму дома, как сделали это мы. Догадки подтвердились — это самый дешевый и самый вкусный вариант из всех, но и самый затратный по времени.
Для того чтобы приготовить самую простую шаурму дома, необходимо купить лаваш, огурцы, томаты, майонез, курицу и морковь по-корейски. Некоторые продукты не используются полностью и останутся для других блюд.
На выходе получилась увесистая шаурма весом 600 г. Для ее приготовления использовались 100 г огурцов, 100 г томатов, 70 г моркови по-корейски, 60 г майонеза, 100 г куриного филе и 170 г лаваша. Стоимость одной порции, приготовленной в домашних условиях, составила 139 руб. Такого не предложат ни в одной шаурмичной Краснодара.
Единственная возникшая проблема, которую можно решить только постоянной практикой, — закручивание начинки в лаваш. Если с первого раза не получится, пересобрать шаурму труда не составит. Таким блюдом даже не стыдно угостить друзей, а если «поиграть» с соусами или приготовить домашний майонез, то можно и вовсе всех удивить.
Информационный обзор редакции