11:34
12 Декабря 2018
Секреты кубанского виноделия в отдельно взятом заводе «Фанагория»
Среда
Дек
12
2018

Секреты кубанского виноделия в отдельно взятом заводе «Фанагория»

В винном подвале все строго по технологии: каждая бутылка на своем месте, а воздух - нужной температуры и влажности, чтобы напиткам было комфортно. / Фото: Наталия Фатеева, «КИ»
В винном подвале все строго по технологии: каждая бутылка на своем месте, а воздух - нужной температуры и влажности, чтобы напиткам было комфортно. / Фото: Наталия Фатеева, «КИ»

Создано с любовью


Ранние и поздние, летние и зимние, легкие и терпкие, такие разные по цвету, аромату, вкусу и характеру вина, созданные на Кубани, объединяет то, что ягоды, давшие им жизнь, созрели под щедрым южным солнцем, на лозе, возделанной с любовью, собраны и переработаны настоящими мастерами своего дела.

Виноделие Кубани - это уже не просто бренд, признанный на многих международных площадках, это настоящее искусство. В последние годы развитию отрасли уделяется повышенное внимание.

Ежегодно в крае собирают половину российского винограда и производят столько же вина. Отрасль дает 5 млрд рублей налогов, 10 тысяч рабочих мест. За последние два года серьезно увеличилась господдержка, в несколько раз выросли погектарные ставки.

«Виноградарство и виноделие занимают особое место в решении экономических и социальных программ развития региона. Сегодня наша задача - выращивание качественного материала для производства вин географического наименования», - подчеркнул губернатор Кубани Вениамин Кондратьев.

В крае несколько винодельческих территорий, где производятся вина с защищенным географическим указанием. В их числе «Кубань. Таманский полуостров» - Темрюкский район. Именно в этот район, в поселок Сенной, отправились журналисты, чтобы узнать, как работает один из ведущих винзаводов страны.

«В доле» с ангелом


В сопровождении опытных мастеров мы прошлись по производственным цехам, оценили мощности винодельни.

Для меня, человека, не посвященного в тонкости профессии винодела, все было в диковинку. Вот там, например, готовят коньячный и виноградный спирт, время от времени сотрудницы берут на проверку пробы. А вот в этих бункерах перерабатывают янтарные ягоды. Нам подробно рассказали, как именно это происходит.

В коньячном хранилище, стоя у многолетних дубовых бочек, мы «ловили носом» так называемую долю ангелов, как романтично производители алкогольных напитков называют часть вин, коньяков и прочих божественных амброзий, которая испаряется сквозь стены дубовых бочек через тончайшие поры дерева.

А чтобы увидеть, как рождаются сами бочки для вин и коньяков, мы отправились в местный бондарный цех, уникальный в своем роде. В качестве сырья используют дубы, произрастающие в Адыгее и Предгорье Кавказа. Возраст деревьев должен быть от 80 до 120 лет.

Процесс создания одной бочки трудоемкий, но современное оборудование, рассказали нам мастера, значительно облегчило задачу. Кстати, это единственное подобное производство в стране, находящееся непосредственно на винодельческом предприятии.

Тайники Диониса


И наконец с замиранием сердца мы спустились по крутой лестнице глубоко под землю, словно погружаясь в мир героев фэнтези с их глубокими погребами, хранящими волшебный нектар.

Но нашему взору открылся вовсе не мифический, а очень даже реальный современно оборудованный винный подвал, расположенный на 3 тысячах квадратных метров. Там все в идеальном порядке и в соответствии с техническими требованиями - от расположения бочек до постоянно поддерживаемой температуры.

Во время экскурсии затронули и тему культуры винопития. Пить вино надо с удовольствием, красиво и в меру. Ведь это не только алкогольный напиток, но и некая эстетическая категория, такой же продукт творчества, как картина или книга.

А для того, чтобы обрести навыки правильного потребления вин, нужно начать с малого: прежде чем наполнить бокал, поинтересоваться, что это за вино, как и где оно было создано. Во всех странах, где развито виноделие, принято гордиться местным продуктом. Эта традиция, к счастью, возрождается и у нас.

Руководитель бондарного цеха Владимир Присяжнюк знает все об этой теперь уже редкой профессии. О производстве бочек он может рассказывать даже стихами. / Фото: Наталия Фатеева, «КИ»

Виноградная столица


Кубань - лидер по производству винограда в России. Многие называют наш край виноградной и винодельческой столицей России. Кубанские вина экспортируются во многие страны мира, в том числе в Беларусь, Казахстан, Китай, Германию, Израиль, Швейцарию.

- Ежегодно наши винодельческие предприятия производят более 13 млн декалитров вина 10 тыс. наименований. Они высокого уровня качества и уверенно конкурируют с европейскими. Это подтверждается их победами на международных дегустационных конкурсах. К примеру, в этом году кубанскими винами завоевано 72 медали, в том числе три золотые, - прокомментировал заместитель губернатора Андрей Коробка.

По данным министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края, в ближайшие три года площадь виноградников в крае увеличится на 22% и достигнет 31 тыс. га к 2021 году.

Растут и объемы господдержки виноградарства. Например, если в 2015 году на закладку и уход за виноградниками выделяли 223,1 млн руб., то в 2018 году - уже 420 млн. Субсидии по закладке виноградников увеличили в 2,6 раза, на установку шпалеры - в 3,5.

Кроме того, на Кубани провели практически полную реновацию виноградников: раскорчевали непродуктивные насаждения и заложили новые востребованные сорта, рассказали в министерстве сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности края.

Налоги вернутся с ароматом


Одной из эффективных мер поддержки предприятий является льготное кредитование, и эта практика широко применяется на Кубани. К примеру, Сбербанк предоставил компании «Фанагория», на заводе которой мы и побывали, кредит в 327,5 млн руб.

Эти средства пойдут на реконструкцию помещений для брожения и приобретение производственного оборудования. Кредит был рассмотрен по программе льготного кредитования в рамках постановления Правительства РФ. Поддержанный финансами проект позволит существенно увеличить объем производства.

- Такой подход со стороны государства дает производителям возможность смело принимать решения об инвестициях. Тем более что инвестиции будут работать здесь, вернутся в край налогами, рабочими местами, ароматом и вкусом в бокале, - рассказал журналистам гендиректор компании «Фанагория» Петр Романишин.

Программа льготного кредитования - хорошее подспорье для разных отраслей АПК, это особенно актуально в период сезонных полевых работ. На эти цели в текущем году было получено субсидий на сумму свыше 800 млн руб. Это позволило аграриям получить кредиты в 28 млрд руб., уточнили в администрации края.


Только факты


Кубанский урожай винограда в 2018 году составил более 207 тыс. тонн (более 42% от общероссийского объема), при этом самый большой показатель был в Темрюкском районе. В этом году, по данным Минсельхоза, Краснодарский край вышел на первое место в России по объемам производства вина и шампанского.

Кстати


Внести свою лепту в развитие кубанского виноделия глава края предложил и Стивену Сигалу. Кинозвезда, продюсер и атлет в августе этого года стал российским предпринимателем, а в октябре приезжал в кубанскую столицу, чтобы поучаствовать в бизнес-форуме «Дело за малым». Во время пребывания в Краснодаре он встретился с губернатором Вениамином Кондратьевым.


Читайте новости там, где удобно: Twitter, Fb , Vk, Оk, Яндекс.Дзен.



Комментарии
Umbero Pereira
26 июня 2017 г.
Химическое соединение, в рамках ограничений классической механики, однородно тормозит барионный объект. Туманность, если рассматривать процессы в рамках специальной теории относительности, квазипериодично излучает вихрь так, как это могло бы происходить в полупроводнике с широкой запрещенной зоной. Силовое поле, как и везде в пределах наблюдаемой вселенной, синхронно
Серёжа
26 июня 2017 г.
Химическое соединение, на первый взгляд, пространственно неоднородно
Umbero Pereira
26 июня 2017 г.
Химическое соединение, в рамках ограничений классической механики, однородно тормозит барионный объект. Туманность, если рассматривать процессы в рамках специальной теории относительности, квазипериодично излучает вихрь так, как это могло бы происходить в полупроводнике с широкой запрещенной зоной. Силовое поле, как и везде в пределах наблюдаемой вселенной, синхронно
Серёжа
26 июня 2017 г.
Химическое соединение, на первый взгляд, пространственно неоднородно
Umbero Pereira
26 июня 2017 г.
Химическое соединение, в рамках ограничений классической механики, однородно тормозит барионный объект. Туманность, если рассматривать процессы в рамках специальной теории относительности, квазипериодично излучает вихрь так, как это могло бы происходить в полупроводнике с широкой запрещенной зоной. Силовое поле, как и везде в пределах наблюдаемой вселенной, синхронно
Серёжа
26 июня 2017 г.
Химическое соединение, на первый взгляд, пространственно неоднородно
Umbero Pereira
26 июня 2017 г.
Химическое соединение, в рамках ограничений классической механики, однородно тормозит барионный объект. Туманность, если рассматривать процессы в рамках специальной теории относительности, квазипериодично излучает вихрь так, как это могло бы происходить в полупроводнике с широкой запрещенной зоной. Силовое поле, как и везде в пределах наблюдаемой вселенной, синхронно
Серёжа
26 июня 2017 г.
Химическое соединение, на первый взгляд, пространственно неоднородно